【藤枝おんぱく開催中】ジビエおんぱく予約中です。

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藤枝おんぱく開催中

コロナ渦での開催の為、会場は外です。藤枝の山里の自然の空気を吸いながら、野生のお肉(鹿肉)の一部を解体しながらジビエを学びます。そして野生のお肉を美味しくいただく!自然の恵みを存分に楽しく味わえる企画です。
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ふじのくに総合食品開発展2021

期間:2121年2月9日(火)~3月8日(月) 毎年2月恒例の「ふじのくに総合食品開発展」ですが、今年はオンライン開催となりました。例年の開催前は出展準備に結構追われてたのですが、私にとってオンライン開催の参加は初めてで戸惑いながらもなんとか出展する事ができました。お手にとってご覧になったり試食したりは無理ですが、その分期間は長いです。食にご興味のあるかたは是非、のぞいて見てください。 ...
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井川の鹿肉いただきました。

井川と言えば昔から鹿肉を食べる文化があるところです。では、どのくらい昔? 井川には縄文時代から人が住んでいた 田代にある割田原遺跡の発掘調査で遺跡から縄文時代の土器や住居跡が発見されているので、縄文時代(4~5千年前)にはすでに井川では人々が生活していたことが分かっています。 縄文時代から、猪や鹿はすでに食べられていた 縄文時代というと、弓矢・銛(...
2020.05.12
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いのしし肉でビタミンB1補給

猪肉といえば「ぼたん鍋」!脂ののった猪肉は美味しいですよね。夏のスタミナ源といえば、脂の落ちた猪肉というのをご存じですか?夏になるとビタミン補給に豚肉を!と言われてますが、野生の猪肉は天然のビタミン源!旬の野菜たっぷりでサラダ仕立てでお召し上がりください。
2020.05.05
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イノシシ肉の部位と美味しい食べ方

イノシシ肉は、「ぼたん鍋」と言われるほど人気のあるジビエです。栄養も豊富な食材です。鹿肉には及びませんが、豚肉と比べても「低カロリー」なのも魅力です。味は、沖縄の「あぐ~」(沖縄在来種の豚)に似てると言われています。 当店は、東京食文化創研舎(通称、食文研)のイベントで毎年春に東京お台場の「東京BBQ」に参加させていただいています。そこで毎年沖縄のやえやまファーム様とご一緒するのですが、「...
2020.05.02
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ペット用のお肉販売しています。

人と犬がともに生活するようになったのは、1万2千年以上前と言われており、その頃の関係は、犬は番犬や狩りのパートナーとして働き、人はそれに見合う対価として食事や寝床を提供していました。時代は移り変わり、人の生活も豊かになり、犬への食事も変わってきます。ドッグフードの原型は、イギリスで150年も前に存在していたと言われ、日本においては、1960年ころから本格的なドッグフードの普及がはじまりました。 ...
2020.05.02