ただいま「ワンごはん」勉強中!しっかり頑張って正しい知識を身に着けます( `ー´)ノ

ジビエ_お肉の紹介

ジビエ_お肉の紹介ジビエ_お肉の紹介

捕獲された鹿や猪が当処理場に届いてから、お肉の紹介や食べ方、部位によるお肉の特徴などもこここに書きます。

鹿や猪を運んできてから、お肉にするまでが当店の仕事です。
当店の許可、食肉処理業と食肉販売業では生肉(冷凍含む)までです。
※お肉屋さんにあるスライス肉、カット肉、しゃぶしゃぶ、カレー用とかです。

お肉加工品はハンバーグ、カツ、コロッケ、つみれなども販売できますが、どれも火を通す前の状態までです。

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イノシシ肉の部位と美味しい食べ方

イノシシ肉は、「ぼたん鍋」と言われるほど人気のあるジビエです。栄養も豊富な食材です。鹿肉には及びませんが、豚肉と比べても「低カロリー」なのも魅力です。味は、沖縄の「あぐ~」(沖縄在来種の豚)に似てると言われています。 当店は、東京食文化創研舎(通称、食文研)のイベントで毎年春に東京お台場の「東京BBQ」に参加させていただいています。そこで毎年沖縄のやえやまファーム様とご一緒するのですが、「...
2020.05.02
ジビエ_お肉の紹介

鹿肉と猪肉を主に取り扱っています。たまに熊があります。

当店は、開設当時は鹿肉だけの取り扱いでしたが、藤枝は年間800頭以上の猪が有害駆除されている土地柄、現在では鹿肉と猪肉の両方を取り扱っています。当店が処理場を始めた当時、ジビエの処理施設というと猟師(ハンター)が自分でつかまえた鹿や猪を肉として販売するために施設許可をとるというケースが多かったのですが、当店は捕獲する人(ハンター)は一人もいません。 全くのド素人から開始したので、施設基準や...
2020.04.25
ジビエ_お肉の紹介

静岡県「しずおか食セレクション」認定ジビエ

静岡県藤枝市にある「ジビエ専門店」です。鹿肉、猪肉をメインに取り扱っています。(小動物も取り扱います。)当店のジビエは食セレクションに認定された「安心」「安全」な美味しいお肉です。みなさまどうぞ!野生の魅力をお楽しみください。
2020.04.15