鹿肉は、低カロリー、高たんぱくで栄養価が高いヘルシー食材です。
鹿肉は低カロリー、低脂肪のダイエッターに好まれる食材で、ボクサーの減量に利用されています。
| 種類 | 鹿肉 | 牛肉（肩ロース） | 豚肉（肩ロース） | 鶏肉（ササミ） |
| たんぱく質 | 22.3 g | 16.5ｇ | 19.7 g | 23.0 ｇ |
| 脂質 | 1.5 g | 26.1ｇ | 7.8 g | 0.8 ｇ |
| 炭水化物 | 0.5g | 0.2 g | 0.1 g | 0 ｇ |
| 鉄 | 3.1g | 2.4 mg | 1.1 mg | 0.2 mg |
| ビタミンB2 | 0.35 mg | 0.21 g | 0.28 mg | 0.11 mg |
| カロリー | 110 kcal | 316 kcal | 157 kcal | 105 cal |
特に鹿肉は肉類の中でも特に栄養価が高く、上記の表でわかるようにカロリーは、ササミより劣りますが、高たんぱく、低カロリーでダイエットに適した食材です。
特に、貧血予防に役立つ鉄や脂質代謝に関与するビタミンB2も多く含んでいます。
ドコサヘキサエン酸（DHA）は肉類にはほとんど含まれていない成分ですが、鹿肉には0.5ℊ含まれています。
１日に摂取したいDHAは1ｇ～1.5ｇです（鹿肉なら200g食べれば１gです）
※焼サンマなら約１尾、小さいイワシなら約２尾です。
ドコサヘキサエン酸は、中性脂肪を減少させる働きがあり、ダイエット中には摂取したい成分のひとつです。
まとめ
鹿肉は牛や豚に比べて、低カロリー・低脂肪ながら栄養素は群を抜いて豊富な食材です。「まさに究極のダイエットフードです」