静岡県のジビエ専門店です。当店のジビエを使ったお店やお料理の紹介ページです。
シェフの料理や居酒屋さんのメニューを紹介しています。
ジビエがクサイなんて思ってる人は、それはジビエがクサイのでは無くてその肉がクサイのです。
野生のシカやイノシシはお肉がクサイ動物ではありません。
静岡県は「ふじのくに食の都づくり仕事人」という料理の専門家の方々がいらっしゃいます。
俗にいう「食の仕事人」です。
当店では、食の仕事人の方々にお世話になりながら商品開発をすすめています。
写真は、ジビエと言えば「サヴァカの山口シェフ」と言われる山口シェフと一緒にジビエ肉の吟味をしているところです。
このページには、お世話になっているお店やシェフの紹介や開発風景などを書いていこうと思っています。
ジビエ料理を提供されている居酒屋さんやお蕎麦やさんなども随時書き込んでいきますので、「どこで食べれるのかな？」と思ったらのぞいてみてください。
