美味しい！お手軽ジビエ「鹿丼」「猪丼」の紹介
受験生のお夜食！働いてるお母さんの「いそがしいけど、手抜きはしたくない！」「これを出せば手抜きに見えない！」・・・などなど主婦の声から生まれた商品だよ
味の監修は、ジビエと言えば「サヴァカの山口シェフ」！
栄養士と言えば「公認スポーツ栄養士」の中野ヤスコ先生！
おいしくて栄養面もバッチリ！
鹿肉は、低カロリーで鉄分豊富！健康食材として注目のお肉です。
シカもその栄養成分に「DHA」も入っているという優れモノ！
猪肉は、ビタミン豊富！スタミナ補給に！美白！老化防止！
筋肉つけるなら「鹿肉！」 スタミナつけるなら「猪肉！」
注目のジビエ肉をプロの味付けでリッチにしあげました。
鹿丼「BLUE」
鹿骨ダシが味の決め手！
鹿骨はなかなかすぐにダシはでません。
グツグツ煮込むと酸味が出るし、温度管理が重要。
とにかく長時間、静かに静かに煮込みます！
※ちょっとでも沸騰させたら山口シェフのパンチが飛びます(笑)
アクなき戦い！
鹿の骨ってとにかく固くて、
ダシが出にくいのが特徴ですが、
出たダシは最高級！
さすが、フレンチの王様！（ちなみに女王はウサギ）
白濁色のトンコツとは全く違って澄んだ色！
王様にふさわしい上品な味！
鹿骨ダシ＋２種類のオリジナルソース！
この三つを黄金比率でブレンドしました。
ジビエだけ！の為に作られた「ジビエソース」
山口シェフの舌と経験から作られた味！
ワイルドなジビエは繊細なソースが似合う！
フレンチのようでもあり、中華のようでもあり、和風っぽい？
奥深く、滋味あふれた味のソースです。
鹿肉＋オリジナルソース！
鹿肉は、ふじのくに静岡県産
クサク無いは当たり前
ジビエらしい噛み応えの「肉の厚み」
ソースの味を引き立たせる為の「肉の下味付け」
加熱時の肉とソースの配合バランス！
鹿肉は、牛肉よりも柔らかいけど、水分が多い。
味付け肉（漬け込み肉）をつくるにはこの水分量を考慮するのがポイントでした。